对于大多数由食物引起的疾病,短期内限制孩子的进食和饮水是非常重要的,病情一般都可以慢慢地自愈。婴儿一般可以忍受3~4个小时不进任何食物及液体,而大一点的孩子则能忍受6~8小时。如果在这段时间里,孩子的呕吐还在继续,腹泻没有减轻,则应该联系儿科医生。如果孩子出现以下症状,也请通知医生:
 

1.    出现脱水的征象
2.    腹泻时出现稀薄的血便
3.    长时间持续的腹泻,粪便中含有大量液体;或者是腹泻和便秘交替出现
4.    有可能吃下了有毒的蘑菇
5.    突然变得虚弱、淡漠、烦躁、不安,或身上有触痛或刺痛感、看起来像喝醉了似的、出现幻觉或呼吸困难。

告诉医生孩子出现了什么样的情况,曾经吃了什么食物,他是从哪里拿到这些食物的。医生所给的治疗会根据孩子的病情及其所吃的食物而定。如果孩子出现了脱水,医生会给他开一些用以补充体液的液体。有些时候抗生素治疗也非常重要,不过一般都是在病原菌已经确定了的情况下才会用。如果疾病的病因是由于孩子对食物、毒素或季节的过敏性反应,抗过敏药物会有所帮助。如果孩子是肉毒杆菌中毒,就需要住院并接受更加严密的监护和护理了。  

食物中毒和食品污染的治疗及预防


食物中毒和食品污染的预防

注意观察并遵守以下原则,绝大多数食物引起的疾病是可以预防的。

清洁

1.    在处理生肉和家禽的时候,应该格外注意彻底的清洁,并用水充分浸泡食材。在继续准备其他食物之前,用热的肥皂水或洗涤剂充分洗干净你的双手和所有接触过生食材的案板和台面。
2.    在准备食物之前一定要洗手,上完卫生间及给孩子换过尿布之后也一定要洗手。
3.    如果手上有裂口或伤口,准备食物的时候一定要戴上手套。
4.    在你生病的时候千万不要准备食物,特别是当你有恶心、呕吐、痉挛性腹痛或便秘的时候。

食材的挑选

1.    仔细检查所有罐头类食品(特别是家庭自制的罐装食品)是否存在细菌污染的可能性。看看蔬菜表面和周围是否有白色牛奶样物质(看起来应该很明显),包装罐是否有破裂、漏液、胀瓶或胀袋。不要食用有上述征象的任何一种罐装食物,最好连尝也不要尝。将它们包装好,远远地丢到一个没有任何人会将它们捡回来吃的地方(先用塑料袋紧紧地包好,再用厚的纸袋装起来扔掉)。
2.    购买肉类和海鲜的时候,挑选口碑和名声好一点的市场。
3.    不要食用任何生牛奶(未经过巴氏灭菌的牛奶)及生牛奶做成的奶酪。
4.    不要食用生肉。
5.    不要给1岁以下的婴儿喂食蜂蜜。.

食物的准备

1.    不要将准备好的食物(特别是淀粉类食物)、烹饪好或腌制好的肉类、奶酪或含有蛋黄酱的食品在室温条件下放置超过2个小时。
2.    制作肉类和家禽的时候,千万不要烹饪一会儿就中止,过了一会儿又继续烹饪。
3.    不要当天准备次日的食物——除非是需要立即速冻或立即放人冰箱的(记住,食物需要在热的时候放人冰箱,千万不要等它先凉下来后再放进去)。
4.    确保所有食物都彻底熟透了。对于大块的食物,例如火烤的食物和整鸡等,可以用食物专用温度计来测量内部温度,或者也可以将大块的食物切成几小块,检査一下是否熟透了。
5.    热菜的时候,一定要给食物加盖,并且充分加热直到食物热透彻。